Nasi dagang Resipi #melayu

Bahan-bahan

• 1 kg beras nasi dagang

• 2 biji kelapa (ambil 1.5 liter santan)

• 10 ulas bawang merah

• 6 sm kecil halia

• 1 sudu kecil halba

• Garam secukupnya

Bahan kuah

• 1 kg ikan tongkol

• 1 1/2 biji kelapa - jadikan 800 ml santan

• 15 tangkai cili kering

• 15 ulas bawang merah

• 8 ulas bawang putih

• 3 sm halia (cili kering, bawang merah, bawang putih & halia) - dikisar (A)

• 10 biji cili padi - diketuk

• 4 sm lengkuas - diketuk

• 1 sudu besar gula pasir

• 1 sudu kecil serbuk ketumbar

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1 sudu kecil serbuk jintan manis

• 3 keping asam gelugur

• Minyak masak & garam

Cara membuat

• Rendam beras selama 5 jam. Toskan dan masukkan ke dalam pengukus. Taburkan halba, bawang merah & halia. Tuangkan santan dan gaul sehingga rata. Kukus hingga masak.

• Potong dan bersihkan ikan tongkol. Gaulkan dengan garam & asam gelugur. Kukus selama 10 minit.

• Panaskan sedikit minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan (A) hingga berbau.

• Masukkan serbuk ketumbar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis & lengkuas.

• Seterusnya, masukkan santan. Apabila mendidih, masukkan ikan, garam, gula pasir & cili padi. Masak hingga kuahnya pekat